¿Que necesitas? 300 gramos o 1 taza y 3/4 de quinoa CRUDA. 60 gramos o 1/4 taza de semillas de chia. 1 taza (250 ml) de agua. 1/4 taza de aceite de oliva. 1/2 cucharada de té de sal. 1/2 cucharada de te de bicarbonato de sodio. un chorrito de limón.
Preparacion Precalentar el horno a 160 grados. Dejar la quinoa una noche entera remojandose en agua. Aparte, dejar las semillas de chía remojandose en media taza de agua (acá sí importa medir el agua, ya que se usa después para cocinar). Colar la quinoa y lavarla con un chorro de agua, dejárla reposar un rato en el colador para que largue todo el agua. Poner la quinoa en una procesadora. Agregar el gel de chia (o sea con el agua que tenia), la otra media taza de agua, el aceite, el bicarbonato de sodio, la sal y el jugo de limon. Procesar por 3 minutos. (tiene que quedar una consistencia mantecosa pero aun verse algunos granos de quinoa). Verter en un molde (tipo budin rectangular), forrado en papel manteca y rociado con fritolim. Cocinar por una hora y media aproximadamente (hasta que al tocarlo con el dedo, este se hunda y al dejar de apretar vuelva a la forma original). El pan tiene que quedar húmedo en el medio y crocante por fuera. Dejar enfriar antes de consumir. Rinde aprox 12 porciones (108 kcal, 7.4 gramos de hidratos y 7 de grasas insaturadas). Acompañar con queso entable 0% (ya que el pan en si contiene grasa) y mermelada sin azúcar.
